pesce per sushi

Oggetto: Re: pesce per sushi Gio Giu 25, 2009 9:32 pm

Ma quindi mi sconsigli anche il tonno?
Merci

Oggetto: Re: pesce per sushi Gio Giu 25, 2009 9:51 pm

Oggetto: Re: pesce per sushi Dom Lug 26, 2009 2:17 pm

Ragazze, il rischio ANISAKIS è piuttosto remoto e comunque i parassiti sono ben visibili ad occhio nudo mentre sfilettate il pesce.

Ad ogni buon conto, non esiste che io comperi il pesce per il sushi in pescheria! Non riuscirei a fidarmi; fossi in voi mi rifornirei da qualche parente con la passione per la pesca che vi possa dare il pesce in giornata...sennò, desistete, troppi rischi, sinceramente.

I pesci non molto buoni per il sushi sono il sarago e il cefalo; invece sono ottime le spigole, le corvine e i sugarelli; non ho mai pescato un tonno purtroppo!

Oggetto: Re: pesce per sushi Lun Lug 27, 2009 3:20 am

Beh sarà anche remoto ma il mio quasi marito se l'è beccato l'ultima volta che siamo andati al ristorante japponese della nostra città. Non è MORTALE però due giorni con vomito e diarrea ve li fate, non era un intossicazione perchè io son stata bene avendo mangiato comunque del sashimi, e poi non aveva febbre ma solo problemi intestinali. Ne ha parlato col suo medico che ha confermato la possibilità del pesce infetto.

Per quel che sò, nei ristoranti che servono pesce crudo ci dovrebbe essere l'obbligo di congelare il pesce e poi scongelarlo per evitare proprio questo problema. Ovviamente non lo fa quasi nessuno perchè il pesce scongelato, come avete già detto, perde molto in consistenza e sapore.

Comunque è vero che si nota sul pesce, sotto forma di filamento biancastro. Quindi OCCHIO!

Queste notizie che ho scritto sono state lette su fonti internet, ovviamente non sono 'la bibbia' ma magari possono servirvi.
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Oggetto: Re: pesce per sushi Ven Ago 06, 2010 8:36 pm

scrivo qui per non aprire un nuovo topic...

vorrei provare a fare un po' di ricette a base di pesce crudo (sushi, sashimi ecc) ma ho un piccolo problema che mi paralizza: ho la fobia dei pesci. Si lo so che sembra ridicolo, ma il pesce intero mi fa troppo senso! Difatti non sono mai riuscita a mangiare del pesce, fino a quando non ho scoperto il sushi (che diciamoci la verità, della concezione di pesce che abbiamo noi ha ben poco! XD).
Sapreste consigliarmi cosa potrei utilizzare senza dover maneggiare cadaveri? (perdonatemi l'espressione poco felice, ma mi fanno un ribrezzo che non so spiegarvi! per fortuna, invece, posso spennare e sventrare polli e tacchini senza problemi! XD)
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