bocconcini di soia

Oggetto: bocconcini di soia Dom Giu 01, 2008 2:05 pm

per Lady Maryann ...in crisi perchè nn sapeva come cucinare i bocconcini di soia...vediamo se posso darle una mano!

Io li uso spesso per fare dello spezzatino, è semplicissimo: fai soffriggere un po' di cipolla e aglio poi metti le verdure che preferisci (zucchine, carote, piselli, patate, o quello che vuoi) aggiungi la soia un po' di brodo vegetale e prezzemolo, ed è fatta.

Un'altra ricetta buonissima (sempre tipo spezzatino) è con la zucca (quella arancione) stesso procedimento di prima, soffriggi cipolla e aglio con un po' di olio, aggiungi la zucca tagliati a pezzi della misura dei bocconcini, un po' di brodo, abbondante prezzemolo fresco a cottura finita, è una meraviglia!!!

I bocconcini di soia una volta "reidratati" li puoi usare come i bocconcini di pollo, quindi fare il "finto pollo" in agrodolce, o al curry...o mille altri modi. Li ho fatti spesso reinterpretando le ricette che prevedevano il pollo, questa è la mia preferita, un po' lunga...ma meravigliosa! Una volta reidratati, metti i bocconcini a marinare (la sera prima di cucinarli) in un salsa di limone (succo di un limone grande), aglio (un paio di spicchi tagliati a pezzi grandi), prezzemolo (un bel ciuffo), vino bianco (mezzo bicchiere), aceto bianco (un cucchiaio) e zenzero fresco (un pezzo di un paio di cm più o meno grattugiato). Il giorno dopo scoli e strizzi i bocconcini dalla marinatura, e prepari una ciotola con uovo, sale, pepe e un po' di grana grattugiato e una ciotola con pan grattato, passi i bocconcini prima nell'uovo e poi nel pan grattato e friggi tutto nell'olio bollente. Metti i bocconcini su carta assorbente. Intanto nel piatto da portata metti rucola e pomodori tagliati a dadini poi sopra i bocconcini fritti e condisci il tutto con una salsina fatta con 3 cucciaiai di salsa si soia un cucchiaino di olio e zenzero fresco grattugiato...io adoro la soia fatta in questo modo!

spero di essere stata di aiuto...

Oggetto: Re: bocconcini di soia Dom Giu 01, 2008 4:03 pm

grazie grazie grazieee!!

Proverò immantinente e farotti sapere!!

Arrivederci

Oggetto: Re: bocconcini di soia Mar Giu 03, 2008 10:28 am

Ho postato una ricettina nel mio blog un po' di tempo fa! Usavo del seitan, ma si possono usare anche i bocconcini di soia reidratati. Guarda qui!

E poi a me piacciono anche semplicemente impanati e fritti!

Un bacio,
B.