salmone teriyaki!

Oggetto: salmone teriyaki! Mar Set 23, 2008 4:20 pm

Salmone teriyaki... buonissimo! (preso dal sito cookaround)

Ingredienti
½ tazza di salsa di soia, 1/3 di tazza di mirin, ¼ di tazza di zucchero, ½ cucchiaino di glutammato monosodico, 4 piccole trance di salmone

Preparazione
Preparate la salsa mescolando i primi 4 ingredienti e marinatevi per mezz'ora le trance di salmone. Sgocciolatele, posatele sulla griglia ben calda e scaldate la marinata per spennellare il pesce mentre cuoce. Grigliatelo 10 minuti da una parte sola, spennellandolo due volte, e quando è ben dorato servitelo spruzzandolo ancora un po' di salsa.
Il pesce si può infilzare su spiedini e cuocere su una brace; va cotto per 5 minuti per parte, spennellandolo con la salsa un paio di volte. Servitelo son la salsa calda.

p,s, ragazzi, il glutammato monosodico si può sostituire col sale... o almeno io ho sempre fatto così e viene buono comunque!
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Oggetto: Re: salmone teriyaki! Mar Set 23, 2008 8:03 pm

sbav..salmone teriyaki..sbav..

purtroppo non riesco a procurarmi facilmente il mirin..così mi arrangio..

di solito faccio la marinata/salsa con la salsa di soia, lo zucchero e il vino bianco..l'ultima volta ho usato del bianco di custoza (non avevo molta scelta, ma si è rivelato un ottimo sostituto)..usando il vino bianco ci va un pelino di zucchero in più..

lascio il trancio di salmone intero e lo metto a marinare per tutta la notte..

l'ultima volta l'ho fatto ad agosto ed era venuto molto buono, nulla da invidiare al ristorante..così succoso, con la crosticina fuori croccante e dolcina..

peccato per la piastra da pulire e la super puzza di pesce..

ho anche una boccia di salsa teriyaki della kikkoman presa al supermercato (ce l'hanno all'esselunga e all'affare), l'ho provata con il pollo e il manzo ed è buona..però preferisco la salsa casalinga (forse perchè abbondo con lo zucchero...)

Oggetto: Re: salmone teriyaki! Mer Set 24, 2008 10:03 am

Delizioso!
Aggiorno subito l'elenco ricette :)
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Non sono grassa, sono diversamente magra e dormo a pancia in su!

Oggetto: Re: salmone teriyaki! Mer Set 24, 2008 2:34 pm

si, è molto buono! Prima di tutto perché io adoro il salmone, seconda cosa perché la salsa da versarci sopra crea una crosticina agrodolce che è.... ...
terzo: è comodo da portare nei bento! :D tanto di cappello!

@ digghy: hai mai provato a cercare il mirin nei negozi macrobiotici?
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Oggetto: Re: salmone teriyaki! Gio Set 25, 2008 8:50 am

il mirin di solito lo prendo nel negozio vicino a casa mia di prodotti bio e co..lì trovo anche il miso, le alghe, il tofu, la soba, il mochi, le umeboshi, il gomasio e un sacco di altre cose..

all'esselunga invece trovo il seasoning per far il sushi e la salsa teriyaki..devo dire che il condimento per il sushi kikkoman è fantastico..

in vacanza però faccio fatica a trovare ingredienti giappici, e quindi mi devo arrangiare e mi tocca fare gli esperimenti..

per cuocere il salmone di solito uso la piastra elettrica (2 anni fa era in regalo con i punti della benzina, e ora ne girano 5 per casa)..diciamo che la trovo comoda perchè posso cucinare fuori dalla casa, così la puzza di pesciotto si disperde nella natura e non nella cucina..