Falafel

Oggetto: Falafel Ven Mar 14, 2008 2:43 pm

Falafel

Ammollare per 24 ore un bel sacchettino di ceci (oppure comporre metà ceci e metà fave) o prenderli ben che cotti (dovrei provare anche con i fiocchi di ceci: vi saprò dire)
mezza cipolla tritata, carotina, un bel mazzetto di prezzemolo, aglio quanto basta e a gusto
2 cucchiaini di coriandolo e un cucchiaino di cumino passati al mortaio
se l'intestino non entra in rivolta: mezzo peperone

sperimentabili curcuma paprika e quant'altro

Dopo averli lasciati in ammollo, cuocerli. Io ho fatto l'errore di non farlo con la pentola a pressione, cosicché mi son andate via due ore di bollitura con conseguente effetto hammam della cucina (ho capito la cucina orientale, ma l'effetto non era previsto). Un mio vecchio appunto nei miei chiosatissimi libi di cucina dice "pentola a pressione 1/2 ora".

Scolare e togliere le bucce. Procurarsi qualcosa sul quale meditare o trovare una buona stazione radio: è un lavoro piuttosto lungo.
Prendere tutti gli ingredienti e frullare insieme in modo abbastanza grossolano. Aggiustare di sale e pepe e spezie a gradimento.
Riporre in frigo per almeno un'ora e lasciar calare naturalmente la pressione (forse, per chi non cucina sulla piastra in ghisa, un paio di minuti in più).

Una volta ritirato il composto dal frigo formare delle polpettine (eventualmente aiutarsi, per amalgamare, con un po' di farina).
Dorare le polpettine in olio di girasole per immersione per quattro minuti.
Salsa tahina (eventuale) da mettere vicino.
Sono appetitosissimi e ideali per i vegetariani!

Ho provato anche il misto fave e ceci, molto buono, da provare.

Secondo la cucina macrobiotica: cucinare con la pentola a pressione mandando a fischio a fiamma alta e freddare la pentola per aprirla oppure togliere il vapore non attendendo il suo calo naturale, produce alimento yin; portare la pentola a pressione a fuoco dolce e lasciando cadere il vapore naturalmente, produce alimento yang.

Foto: Franci

Oggetto: Re: Falafel Ven Mar 14, 2008 3:49 pm

io li adoro!
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Non sono grassa, sono diversamente magra e dormo a pancia in su!

Oggetto: Re: Falafel Ven Mar 14, 2008 4:17 pm

Compro il preparato :oops:
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Watch your thoughts, for they become words. Choose your words, for they become actions. Understand your actions, for they become habits. Study your habits, they will become your character. Develop your character for it becomes your destiny." -John MacArthur

Oggetto: Re: Falafel Ven Mar 14, 2008 4:40 pm

Oggetto: Re: Falafel Ven Mar 14, 2008 4:42 pm

Oggetto: Re: Falafel Ven Mar 14, 2008 4:43 pm

Oggetto: Re: Falafel Ven Mar 14, 2008 4:45 pm

Ok.Promesso :cheers:
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Oggetto: Re: Falafel Ven Mar 14, 2008 4:56 pm

Oggetto: Re: Falafel Ven Mar 14, 2008 4:57 pm

Cerrrrto 8)
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Oggetto: Re: Falafel Ven Mar 14, 2008 5:10 pm

si potranno cuocere al forno? :scratch:
non mi piazziono le cose fritte :ups:
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Oggetto: Re: Falafel Ven Mar 14, 2008 8:01 pm

Oggetto: Re: Falafel Sab Mar 15, 2008 12:22 am

LOL...e' destino..sono appena tornata dal ristorante berbero dove ho mangiato, tra l'altro, i falafel...che buooooni Goloso

Oggetto: Re: Falafel Sab Mar 15, 2008 7:58 am

Oggetto: Re: Falafel Dom Mar 16, 2008 12:48 pm

Oggetto: Re: Falafel Dom Mar 16, 2008 2:27 pm

I falafel... Goloso

Io una volta li ho cotti al forno e non sono venuti male.

Un appunto: ma è normale che mentre leggevo questa ricetta fuori qualcuno abbia messo musica araba a volume da concerto allo stadio? :scratch: :affraid:
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Chiara