L'angolo della cucina di TheJasco

Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:34 pm

Ok, vada per pasta lungaaaa! *O*
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Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:38 pm

Nuova ricetta

RISOTTO FANTASIA DI MARE ALLA THEJASCO

Ingredienti per 4 persone: 240g di riso parboiled, 4 scampi (uno a testa o più se volete), 8 gamberoni, 300 grammi di cozze sgusciate (conservate l'acqua), un calamaro, passata di modororo fresco (o pelati), vino bianco, sale e pepe

Prepariamo un fumetto con mezzo dado, due litri al massimo d'acqua dovrebbero bastare. Nel fumetto andremo poi a mettere le teste e i gusci dei gamberi che puliremo accuratamente. Prendiamo gli scampi, laviamoli a fondo e poi dalla parte bassa incidiamo sino alla testa di modo che sia più semplice mangiarli.
Tagliamo i calamari a rondelle molto fini e i tentacoli a pezzetti, meglio aiutarsi con le forbici. Mettiamo un po' d'olio in una casseruola e a fiamma bassa facciamo insaporire con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Poi aggiungiamo i calamari e facciamoli rosolare per qualche minuto in modo che si ammorbidiscano.
Aggiungiamo ora 5 mestoli di passata di pomodoro (seguite un po' i vostri gusti) facciamo cuocere e aggiungiamo le cozze con la loro acqua, gli scampi e i gamberoni interi o meglio fatti a pezzettini. Aggiungiamo un po' di pepe e a piacere un pizzico di peperoncino. Insaporiamo con un bicchiere di vino bianco, facciamo ridurre e poi buttiamo il riso. Bisogna fare assorbire il sugo e lasciarlo cuocere a fiamma alta per tostarlo leggermente. Aggiungiamo poi il fumetto e ricopriamolo facendolo cuocere a fuoco medio. Se il fumetto risulta un po' salato aggiungiamoci un po' d'acqua per addolcire.
Non dobbiamo aggiungere sale a meno che non abbiate messo l'acqua di mare delle cozze. Spegnete il risotto ancora un po' al dente, tritiamo il prezzemolo finemente e mischiamolo per bene. Lasciamolo riposare per qualche minuto. Se assorbe il sughetto aggiungiamo un mestolo di fumetto e poi serviamolo non troppo caldo.

Buon appetito e alla prossima ricetta ;)

Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:57 pm

Un uomo che cucina! yeye...
pulisci anche la casa, la macchina, stiri, lavi, etc? :D

Comunque buono, ma per oggi ho abbastanza a provare a fare la pasta!!!!! xD
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Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 6:51 pm

risotto di mare :Q_________

Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Gio Mag 15, 2008 12:01 pm

Rimaniamo in tema ok?

MALLOREDDUS ALL'AMMUCCHIATA DI MARE

Gli ingredienti sono gli stessi che vengono utilizzati per il riso... a parte il riso ovviamente. In questa variante è bene aggiungere un po' più di passata di pomodoro... ad occhio direi 300 ml.
I malloreddus per chi non lo sapesse è una pasta tipica sarda, il cosiddetto "gnocchetto sardo", fatto prevalentemente con semola. E' una pasta che ha bisogno di una cottura abbastanza lunga. Questa caratteristica però ci permetto di poterlo utilizzare nel seguente modo:

Dopo aver fatto cuocere la salsa come visto nella precedente ricetta, allungatela con il fumetto di pesce e rendetela piuttosto liquida. Fate cuocere i malloreddus, poiché è una pasta che cresce poco una buona dose per 4 persone potrebbe essere 300 grammi (abbondare non serve... e se proprio volete metteteci più condimento). Mediamente dovrebbe impiegare tra i 12 e i 15 minuti. Facciamola cuocere per 8 minuti e poi buttiamola nella salsa e cuociamola come se fosse del riso, reintegrando i liquidi man mano che vengono assorbiti, preferibilmente l'acqua di cottura della pasta stessa, per renderla più cremosa.
A fine cottura una spruzzata di prezzemolo e l'impiattamento.

Buon appetito ;)

Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Gio Mag 15, 2008 12:11 pm

Da svenimento! Goloso

Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Gio Mag 15, 2008 12:12 pm

Waaa che ricette... :cheers: :cheers:

Adoro l'ultimo tipo di pasta che hai usato, qui li chiamano gnocchetti sardi. ;)
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Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Gio Mag 15, 2008 12:21 pm

Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Gio Mag 15, 2008 12:29 pm

Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Gio Mag 15, 2008 1:30 pm

Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Gio Mag 15, 2008 1:33 pm

non si può fare così......ho appena pranzato e ho già di nuovo fame!!!!!!!!!!!!!!
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Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Gio Mag 15, 2008 3:10 pm

Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Ven Mag 16, 2008 10:37 am

Bento Registrato il : 07/05/08 Messaggi : 869 Localizzazione : Italy :P

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Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Ven Mag 16, 2008 1:10 pm