| L'angolo della cucina di TheJasco |    |
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TheJasco
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 |  Oggetto: L'angolo della cucina di TheJasco  Dom Mag 11, 2008 11:20 am | |
| Si parte! Di volta in volta aggiornerò questa discussione con tutte le mie ricette (più o meno originali).
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON RAGU' DI MELANZANE (ricetta per 4 persone)
La pasta alla chitarra: Per fare la pasta alla chitarra ho preparato un'impasto con farina e uovo; un uovo ogni 100g di farina. Una volta fatta la palla l'ho lasciata riposare un'oretta e poi l'ho stesa con un mattarello. Per tagliarla invece che utilizzare la chitarra, ho sfruttato un mattarello acquistato in abruzzo, sagomato per il taglio a chitarra. L'ho messa poi a riposare una notte su una tovaglia e abbondante farina (per non appiccicarsi). Per 4 persone ho utilizzato non più di 200 grammi di pasta.
Ingredienti per il sugo:
- 1/2 melanzana
- cipolla
- carota
- sedano
- pomodoro a pezzettoni
- vino monica (o cannonau)
- scorza di limone
- prezzemolo
Preparazione: Facciamo un trito di cipolla, sedano e cipolla e facciamolo soffriggere sull'olio caldo insieme ad uno spicchio d'aglio. Prendiamo mezza melanzana tagliata a cubi grossolani e aggiungiamola al composto. Saliamo, pepiamo e poi sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso (io ho usato un vino monica della cantina di Monserrato). Aggiungiamo 200 grammi di pomodoro a pezzettoni, o pomodoro fresco. Ci starebbe bene pure un po' di basilico ma non ne avevo. Nel mentre che cuoce la pasta alla chitarra in pentola, diluiamo il sugo con l'acqua di cottura per ottenere una salsa molto liquida. Scoliamo la pasta dopo 8 - 10 minuti e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti con il sugo, aggiungendo l'acqua di cottura se si restringe troppo. In ultimo ci sta bene una mangiata di prezzemolo fresco e un po' di scorzetta di limone per dare un po' di freschezza.
Consiglio di non servirla calda ma di aspettare 5 - 10 minuti per poter assaporare tutti gli aromi.
Buon appetito ;) |
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ChiccoDiRiso
Admin
 
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 1:50 pm | |
| Adoro il ragù di melanzane! 
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Non sono grassa, sono diversamente magra e dormo a pancia in su!
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^misao^
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 4:24 pm | |
| muhauahua alla chitarra!
la provo a fare anch'io, anche perché non ho mai fatto mai la pasta da sola e voglio vedere se mi viene bene...
solo farina e uova quindi?
aprop... anzi che tagliarle allo lungo, si puo anche fare con formine? tipo stelle, luna etc...? tipo come ravioli solo che senza il ripieno.. viene bene cmq no? o.O
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akasha_koi
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 4:51 pm | |
| | ^misao^ ha scritto: | muhauahua alla chitarra!
la provo a fare anch'io, anche perché non ho mai fatto mai la pasta da sola e voglio vedere se mi viene bene...
solo farina e uova quindi?
aprop... anzi che tagliarle allo lungo, si puo anche fare con formine? tipo stelle, luna etc...? tipo come ravioli solo che senza il ripieno.. viene bene cmq no? o.O |
penso di si! ma non sarebbero più spaghetti alla chitarra! :cheers:
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^misao^
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 4:54 pm | |
| vero vero u,u;;;;;;;;;
coff
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akasha_koi
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 4:57 pm | |
| | ^misao^ ha scritto: | vero vero u,u;;;;;;;;;
coff |
misao comunque se vuoi provare a fare la pasta fresca in casa io ti consiglio o i ravioli o quella lunga!
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Hachiko
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 4:57 pm | |
| il sedano nel soffritto l'hai copiato da me  lolle! |
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^misao^
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:00 pm | |
| | akasha_koi ha scritto: |
misao comunque se vuoi provare a fare la pasta fresca in casa io ti consiglio o i ravioli o quella lunga! |
I ravioli so cosa sono ma cosa intendi con 'quella lunga'? I spaghetti? :O
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TheJasco
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:02 pm | |
| | Hachiko ha scritto: | | il sedano nel soffritto l'hai copiato da me lolle! |
Ma che dici? Il sedano nel soffritto è un classico, non l'ho mica copiato da te! |
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TheJasco
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:03 pm | |
| | ^misao^ ha scritto: | muhauahua alla chitarra!
la provo a fare anch'io, anche perché non ho mai fatto mai la pasta da sola e voglio vedere se mi viene bene...
solo farina e uova quindi?
aprop... anzi che tagliarle allo lungo, si puo anche fare con formine? tipo stelle, luna etc...? tipo come ravioli solo che senza il ripieno.. viene bene cmq no? o.O |
Se vuoi utilizzare solo il sugo poi farlo con ciò che ti pare e piace ovviamente. Essendo una salsa abbastanza complessa però ti sconsiglio di utilizzare ravioli o pasta ripiena, a meno che tu non voglia concorrere per miss mongolfiera ovviamente :D |
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Hachiko
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:04 pm | |
| | TheJasco ha scritto: | | Hachiko ha scritto: | | il sedano nel soffritto l'hai copiato da me lolle! |
Ma che dici? Il sedano nel soffritto è un classico, non l'ho mica copiato da te! |
guarda come si offende |
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akasha_koi
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:05 pm | |
| | ^misao^ ha scritto: | | akasha_koi ha scritto: |
misao comunque se vuoi provare a fare la pasta fresca in casa io ti consiglio o i ravioli o quella lunga! |
I ravioli so cosa sono ma cosa intendi con 'quella lunga'? I spaghetti? :O |
spaghetti,tagliatelle.. (spaghetti piatti un po' larghi..)
le tagliatelle sono semplici da fare..
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^misao^
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:12 pm | |
| | TheJasco ha scritto: | | ^misao^ ha scritto: | muhauahua alla chitarra!
la provo a fare anch'io, anche perché non ho mai fatto mai la pasta da sola e voglio vedere se mi viene bene...
solo farina e uova quindi?
aprop... anzi che tagliarle allo lungo, si puo anche fare con formine? tipo stelle, luna etc...? tipo come ravioli solo che senza il ripieno.. viene bene cmq no? o.O |
Se vuoi utilizzare solo il sugo poi farlo con ciò che ti pare e piace ovviamente. Essendo una salsa abbastanza complessa però ti sconsiglio di utilizzare ravioli o pasta ripiena, a meno che tu non voglia concorrere per miss mongolfiera ovviamente :D |
Muwhauwha nono, intendevo se invece che fare la pasta 'lunga', se potevo farla a formine.. tipo stellina, etc.. xD
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^misao^
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:13 pm | |
| akasha, si, le tagliatelle le conoscooo! Ah a me piacciono anche le orecchiette.. o come si chiamano? quelle cose rotonde che una una specie di fossa in mezzo. :O
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akasha_koi
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| | Oggetto: Re: L'angolo della cucina di TheJasco Dom Mag 11, 2008 5:20 pm | |
| | ^misao^ ha scritto: | | akasha, si, le tagliatelle le conoscooo! Ah a me piacciono anche le orecchiette.. o come si chiamano? quelle cose rotonde che una una specie di fossa in mezzo. :O |
si si orecchiette!.. comunque secondo me la pasta fresca fatta con le formine per biscotti rimane troppo molliccia.. 8)
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