Melanzane al miso

Oggetto: Melanzane al miso Mer Set 26, 2007 9:04 pm

Ingredienti:
2 MELANZANE
OLIO

Per la salsa:
3 cucchiai MISO
2 cucchiai ZUCCHERO
2 cucchiai SEMI SESAMO (facoltativi)
1 cucchiaio MIRIN

Per guarnire(facoltativi): semi di sesamo e scorza d'arancia non trattata

Mescolare tutti gli ingredienti della salsa con 60 ml d'acqua. Cuocerli a fuoco basso finchè lo zucchero sia sciolto (non cuocere troppo, perchè la salsa si rapprende quando è fredda).
Porre la salsa sulle fette di melanzane cotte in forno, alla piastra o in padella con un filo d'olio. Guarnire, se si vuole, con semi di sesamo e scorza d'arancia.

Oggetto: Re: Melanzane al miso Gio Set 27, 2007 3:59 pm

La nasu dengaku!!! Io la adoro. Sì, in effetti bisogna stare attenti con la salsa che se si cuoce troppo diventa molto secca!

Io per farle più "carine" le melanzane le cuocio a spicchietti e non a rondelle, sono più decorative :D!

Però la scorza di arancio come guarnimento non la conoscevo...io ci metto un po' di cipollotto fresco!

Ciao,
B.

Oggetto: Re: Melanzane al miso Dom Dic 02, 2007 7:11 pm

Assai interessante!
E' una ricetta tradizionale di qualche paese?
_________________

"Ho aspettato a lungo qualcosa che non c'è, invece di guardare il sole sorgere...e miracolosamente non ho smesso di sognare....miracolosamente non riesco a non sperare..."

Oggetto: Re: Melanzane al miso Ven Dic 07, 2007 8:32 pm

Oggetto: Re: Melanzane al miso Sab Dic 08, 2007 4:13 am

:oops: Ehm...urge un altro viaggetto, pare! :)
_________________

"Ho aspettato a lungo qualcosa che non c'è, invece di guardare il sole sorgere...e miracolosamente non ho smesso di sognare....miracolosamente non riesco a non sperare..."

Oggetto: Re: Melanzane al miso Lun Giu 16, 2008 1:41 pm

Ripesco questo topic perchè ho provato a farle anche io, non erano male, ma il gusto era decisamente forte. Quindi ho due domande:

1 - quale tipo di miso è meglio usare per questa ricetta?
2 - quale ingrediente funziona meglio nel mitigare il gusto salato del miso?

Oggetto: Re: Melanzane al miso Mar Giu 17, 2008 8:16 am

Gustoso, devo provarlo!
_________________
Non sono grassa, sono diversamente magra e dormo a pancia in su!