Panna cotta variegata al matcha

Oggetto: Panna cotta variegata al matcha Lun Apr 28, 2008 9:48 am

So che una ricetta simile è già stata postata ma, questa è la mia versione modificata ;) Preparata grazie al matcha che ho swappato con la maestra del tè

Si fa la classica panna cotta (400 ml di panna + 2 fogli di colla di pesce oppure preparato pronto della Cameo e simili)
Quanndo il preparato è pronto e bello caldo si prendono 6-7 cucchiai di composto e si mecola bene con 1-2 cucchiani di matcha.
Poi si versa sul fondo di bicchierini o coppettine trasparenti.
Si prendono altri 6-7 cucchiai di panna cotta e si mescolano ad una manciata di mandorle tritate finemente e a 1-2 cuchiaini di miele.
Si versa il composto sopra quello al matcha (per un effetto variegato, se invece volete effetto a strisce fate stare le coppette un 10 minuti nel freezer prima di versare un nuovo colore).
Infine versate la panna cotta bianca e spolverizzate con pochissimo matcha.
Mettere in frigo per almeno 2 ore e buon appetito :D

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Oggetto: Re: Panna cotta variegata al matcha Lun Apr 28, 2008 11:02 am

ottima alternativa!!!! ma il sapore com'è? diventa un poco amaro...?
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Oggetto: Re: Panna cotta variegata al matcha Lun Apr 28, 2008 1:36 pm

No, non direi, bisogna stare attenti a non eccedere con la polvere di tè. Io ho messo un cucchiano nella panna e appena un pizzico come decorazione (aiutandomi con un colino come si fa per lo zucchero a velo). Non mi è venuto amaro. L'amaro del tè si stempera col miele e le mandorle, quindi è venuto piuttosto delicato con quel retrogusto particolare che ha il matcha.
Una volta un dessert simile l'avevo provato al ristorante ma avevano usato una quantita cosa abbondante di matcha per spolverizzare(almeno due mm di polvere compatta di tè) da renderlo immangiabile. :vomit:
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