riso per sushi

Oggetto: riso per sushi Gio Nov 08, 2007 9:25 pm

volevo solo sapere le dosi di riso e di acqua per il riso degli onigiri. grazie
lo si puo fare sia nel pentolino che nella pentola a pressione-?

Oggetto: Re: riso per sushi Gio Nov 08, 2007 9:28 pm

vorrei anche sapere per quanto i wurster devono bollire nell'acqua, solo fino a che non si vedono i diseni(tagli) o di più? grazie

Oggetto: Re: riso per sushi Gio Nov 08, 2007 9:37 pm

Oggetto: Re: riso per sushi Gio Nov 08, 2007 10:10 pm

Da qualche parte ho letto che appoggiando la mano sul riso l'acqua deve ricoprirla. Con me questo metodo funziona. Ho notato che è meglio metterne un po' più, piuttosto che meno, perchè c'è il rischio che il riso si bruci.
L'importante è tenerlo coperto per quindici minuti dopo la cottura, perchè così si assorbe l'acqua in eccesso, si gonfia e diventa tutto morbidoso!
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Oggetto: Re: riso per sushi Ven Nov 09, 2007 10:15 am

Oggetto: Re: riso per sushi Ven Nov 09, 2007 11:27 am

Oggetto: Re: riso per sushi Dom Nov 25, 2007 7:58 pm

il metodo e' quasi uguale.. a quello che usiamo per gli arancini a catania...
infatti la forma.. o cmq il metodo di preparazione e' simile a quello per sushi o onighiri.. riso da modellare.. che nn sia scotto..
l'acqua deve sempre..ricoprire il riso.. nn di troppo ma un bel po...se poi avete le classiche pentole da cucina,quelle grandi con..il cuoci riso o cuoci pasta, (quello che si appende con manico e si aggancia alla pentola immergendo del tutto il riso.. e sollevandolo si autoscola tramite i piccoli fori presenti ),allora..ancora meglio

a presto

Oggetto: Re: riso per sushi Dom Nov 25, 2007 8:57 pm

Oggetto: Re: riso per sushi Dom Nov 25, 2007 11:11 pm

:cioe: mmmm no quella che uso io e' senza coperchio e nn e' sferico..
dopo l immersione e la cottura puoi alzarlo dal manico e appenderlo e resta sospeso tanto da nn toccare piu' l acqua e ,si scola...

heheeh e' una cosa vecchia e semplice .. ma detto cosi' sembra strano... nel tuo caso.. il meccanismo e' lo stesso: la catenella deve rimanere fuori dalla pentola.. mentre la ''palla'' si immerge nell'acqua gia bollente ..appena il riso e' cotto..o anche solo per vedere se lo e'.. la tiri fuori..con questa catena dicevo..e la appendi ai bordi della stessa pentola, tramite quel gancio curvo che vedi sotto ...apri.il coperchio e controlli...
cosi' si evita di regolarsi con l'acqua..tanta...poca...

Oggetto: Re: riso per sushi Lun Nov 26, 2007 10:44 am

Io ho provato a fare il riso con la proporzione 1 a 1,2 ma rimaneva crudo!!
Invece con 1 a 2 ed era buono! :confused:

Oggetto: Re: riso per sushi Lun Nov 26, 2007 10:58 am

Oggetto: Re: riso per sushi Lun Nov 26, 2007 11:24 am

Oggetto: Re: riso per sushi Lun Nov 26, 2007 11:26 am

OT:Brignao hai lo stesso nick di uno che sta nel forum su Maria Antonietta...non sarai la stessa pesona?? :scratch:
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cavaliera innamorata
sposa di Vally-29 agosto 2008

Oggetto: Re: riso per sushi Lun Nov 26, 2007 11:28 am

se fai il the in quello stai sveglio un mese...e' grandissimo...
io ce l'ho ma non sono riuscita a trovare un apentola abbastanza grande... non mi ci sta nemmeno nella pentola a pressione...
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Cavaliere profondamente fiduciose
Sposa di totora - 29 agosto 2008
Sorella Spammona

665 Neighbour of the Beast

Oggetto: Re: riso per sushi Lun Nov 26, 2007 6:38 pm

precisamente...valli
per quello , serve il pentolone da cucina-ristorante
l'altro che uso ..e' di forma allungata..e serve immergerlo in questo grande recipiente d'acqua..ma si possono acquistare anche quelli..uso casa..

:roll: ( e io che di lavoro faccio il cuoco..nn l ho mai visto fare un the' cosi'....)