Risotto alle Melanzane

RICETTA N. 1 RISOTTO ALLE MELANZANE (X 2 persone)
160gr. di riso (io ho usato il Thay Profumato)
300gr di melanzana tagliata a dadini
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mozzarella Santa Lucia tagliata a cubetti
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 dado da brodo
sale q.b.

Mettere in padella la cipolla tagliata a tocchetti piccoli, le melanzane e l'olio, lasciar rosolare e quando la padella è ben calda tostare insieme anche il riso.
Quando il riso sarà ben tostato aggiungete del brodo fatto con acqua bollente in cui avrete sciolto il dado da cucina. Fate cuocere per una decina di minuti Aggiungendo altro brodo quando il risotto si asciuga troppo. Mescolare per bene e fate cuocere coperto finchè il riso non avrà la cottura che desiderate e sarà abbastanza asciutto, allora potrete versarvi i cubetti di mozzarella mescolando in modo che si sciolga bene e si amalgami col riso, attenzione però al tipo di mozzarella che usate, alcune anzichè sciogliersi ed amalgamarsi formano una palla gommosa attaccandosi al mestolo!!! Io uso la Santa Lucia che è ottima e si scioglie bene! Alla fine mantecate col parmigiano.
Bentate e buon appetito!!!

Io l'ho fatto sfreddare e l'ho messo nella rice mold a forma di faccino di orsetto!

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Non sono grassa, sono diversamente magra e dormo a pancia in su!

Animal Pic Registrato il : 05/09/07 Messaggi : 9 Localizzazione : ---

da assaggiare assolutamente!!!!!!!!!!! grazie

Sìsìsì...da provare! AMO le melanzane.
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"Ho aspettato a lungo qualcosa che non c'è, invece di guardare il sole sorgere...e miracolosamente non ho smesso di sognare....miracolosamente non riesco a non sperare..."