Pane in cassetta senza glutine

Oggetto: Pane in cassetta senza glutine Mer Ott 01, 2008 8:39 pm

Per i celiaci il glutine è un grosso problema, che si annida ovunque... Tempo fa una mia amica mi spiegò che il pane se lo faceva a casa perché non potendo mangiare quello commerciale per via del glutine preferiva farselo da sola;
Andando a curiosare nel web ho scovato questa ricetta per fare il pane in cassetta, rigorosamente SENZA GLUTINE.
Spero possa servirvi! :D

Ingredienti: 250 g di farina di riso, 125 g di farina di grano saraceno, 125 g di farina di miglio, un cubetto di lievito di birra fresco, un cucchiaino di miele, un cucchiaino di olio d’oliva, un pizzico di sale, 400 ml di acqua.

Preparazione: miscela le farine in una terrina e aggiungi il sale, l’olio e una parte dell’acqua. Sciogli il lievito e il miele nell’acqua rimasta e versala nel composto. Impasta bene, ricopri uno stampo da forno rettangolare con della carta da forno e versavi l’impasto. Riponi in forno a lievitare per circa un’ora a 30-40°C. Poi alza la temperatura a 220°C e fai cuocere per circa 40 minuti. Togli il pane dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia.

La ricetta l'ho presa su questo sito che raccoglie tutte ricette celiache.
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Dal piano di sopra, un rumore nuovo.
L'unico che potesse toccarmi in quell'istante infinito.
Un palpitare frenetico, un battito accellerato...
Un cuore in trasformazione.
(Jacob Black -Breaking Dawn-)

Oggetto: Re: Pane in cassetta senza glutine Gio Ott 02, 2008 4:26 am

Un consiglio per il pane, che probabilmente funziona anche per il pane per i celiaci: il sale va aggiunto non insieme alle farine, ma dopo il lievito, perché in parte disattiva il lievito e quindi diminuisce la lievitazione.

Oggetto: Re: Pane in cassetta senza glutine Gio Ott 02, 2008 10:32 am