L'angolo salutista!

Oggetto: L'angolo salutista! Gio Feb 07, 2008 5:41 am

Ho visto che molte di noi sono particolarmente attente ai cibi e alle loro composizioni, all'evitare l'uso di coloranti etc e così ho pensato di aprire un topic a tema. Purtroppo è sempre più diffuso trovare nei cibi una quantità impressionante di ingredienti che con quel determinato cibo non ci azzeccano niente e anche ingredienti cmq chimici e non naturali.

A chi interessa potremmo scambiarci qualche consiglio su come evitare certe cose o cmq sostituirle! ;)

Ovviamente basta leggere le etichette degli alimenti per regolarsi su cosa comprare, cosa accettare etc.

Argomenti trattati:

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Vanillina

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Natamicina nei formaggi

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Trattamento per le nuove padelle e pentole

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Stampi in silicone per la cucina

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Biodizionario

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Altre diciture per Salicilato e Glutammato

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Deodoranti per ambiente

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Bionsen Antiodorante per il corpo

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Magic Peeling - per lo scrub della pelle

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Salsa di Soia

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Incarti degli alimenti all'interno del bento

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Aromi artificiali nei cibi

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Wurstel

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Pringles

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Allergie e intolleranze: la normativa a tutela dei consumatori. SPECIFICHE sugli additivi e i cibi allergizzanti

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Surimi

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Camoscio D'Oro e la sua crosta

Oggetto: Vanilillina, meglio le bacche di vaniglia! Gio Feb 07, 2008 5:44 am

VANILLINA

Io comincio con la tanta usata Vanillina.

Volevo suggerire a chi fa largo uso di vanillina in cucina, di sostituirla con le bacche di vaniglia e anche nella scelta di biscotti scegliete laddove possibile quelli dove è presente "aroma naturale di vaniglia" e non vanillina.

Perchè dico questo? Perchè recentemente ho scoperto che la vanillina essendo di origina chimica si ottiene con la "reazione del guaiacolo con formaldeide in un lento processo che ha tempi di reazione dell'odine dei giorni".

Ora perchè quando si può scegliere dobbiamo andarci a prendere la roba artificiale e chimica invece di quella naturale?

Inoltre in soggetti particolamente allergici o altresì che tollerano poco svariate sostanze chimiche la formaldeide è una delle peggiori nemiche e si possono avere davvero gravi crisi allergiche.

Aggiungo anche che molto spesso negli alimenti dove c'è la dicitura AROMI (ovviamente parliamo di dolci) è presente la vanillina).

Alti dati - Vanillina

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Gio Feb 07, 2008 5:48 am

NATAMICINA NEI FORMAGGI

Un'altra cosa molto curiosa che non sapevo è la copertura di Natamicina su alcuni formaggi (vedi Belpaese) e soprattutto provoloni e groviere (Leerdammer nelle forme e pezzi di forma).

La Natamicina (anche detta sigla E235) è un antibiotico antimicotico in cui viene immerso il formaggio per preservarlo dai batteri.

"La normativa europea richiede che la natamicina non sia presente a una profondità superiore ai 5 mm sotto la crosta: mezzo centimetro è comunque un margine di sicurezza insufficiente perché spesso la crosta del formaggio che si scarta ha uno spessore di soli 2-3 mm."

"Il problema è però nell'usare un farmaco come additivo. Se la natamicina è giustificato come farmaco, non lo è come additivo. Infatti molti medici hanno sollevato il problema della resistenza contro questo antibiotico da parte dei batteri che vengono in contatto con esso. In altri termini, il suo impiego nell'industria alimentare ne riduce di molto la portata come farmaco perché i batteri che dovrebbe sconfiggere sono diventati resistenti a esso a causa del contatto prolungato nel tempo attraverso i cibi."

Potete leggere le problematiche QUI

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Sab Feb 09, 2008 11:30 am

Finora la cosa a cui ero sempre stata attenta è il glutammato monosodico, purtroppo presente nei cup noodles, ma adesso vado a dare un occhio ai link che hai messo.

Inchino

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Sab Feb 09, 2008 11:34 am

Si in settimana posto qualcosa anche sul Glutammato! ;)

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Dom Feb 10, 2008 1:03 am

Io tempo fa avevo fatto un esperimento, cercando di mangiare soltanto cibi che non contenessero aromi ( o aromi naturali, che in realtà naturali non lo sono affatto, perchè anch'essi riprodotti in laboratorio) e mi sono resa conto che tantissimi prodotti li contengono. E' molto difficile non trovarli... Tu Vampiretta ci hai mai provato?

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Dom Feb 10, 2008 2:20 am

Io purtroppo devo farlo per forza perchè non tollero niente di chimico soprattutto nell'alimentazione. E dunque il morale della favola è che di confezionato non posso prendere assolutamente niente (merendite, caramelle, gomme, torte, dolci vari e spesso anche roba salata) e anche in formaggi è una corsa a ostacoli visto quello che ci ficcano dentro.

Ovviamente il mio è un caso particolare, ;) ma se si cerca un po' magari tra i prodotti biologici etc qualcosa si trova. Certo non è semplice il reperimento come andare e prendersi una busta di merendine classiche. :D

Cmq l'importante è leggere sempre le etichette. Sia per gli alimenti che per i prodotti di bellezza per esempio.

Purtroppo la dicitura AROMI è vaghissima, non si sa mai cosa c'è dentro e naturali non sono. :shock:

Ultima modifica di Vampiretta il Mar Ago 12, 2008 4:11 pm, modificato 2 volte

TRATTAMENTO PER LE NUOVE PENTOLE E PADELLE

Oggi volevo suggerire una trattamento da affettuare sempre sulle nuove pentole, padelle e testi vari.

Non in molti sanno che oltre a essere lavate con cura, va anche effettuato un trattamento di bollitura. In sostanza dovete far bollire per 10/15 minuiti l'acqua nella pentola/padella/testo prima di utilizzarla la prima volta.

Vi accorgerete che durante la prima bollitura la pentola/padella/testo manderà uno strano odore che nelle volte successive non emanerà più.

In questo modo si levano tutti gli "umori" della lavorazione.

;)

Oggetto: Stampin in silicone pericolosi Mer Apr 02, 2008 7:01 am

STAMPI IN SILICONE PER LA CUCINA

Mentre vorrei farvi leggere un articolo sugli stampi in silicone.

Stampi in silicone per dolci. Test Altroconsumo, al primo utilizzo in forno, migrazione di sostanze dal prodotto all'alimento. I produttori affrontino il problema
02-03-2007

Sono a norma, ma alla prima cottura in forno rilasciano sostanze indesiderate che vanno a finire nelle torte o nei muffins. Parliamo di stampi per dolci al silicone, che Altroconsumo ha sottoposto a test in laboratorio. Con una legislazione più severa, se fosse presa come riferimento la prima prova di rilascio di sostanze e non la terza, come invece dispone la legge italiana, 16 dei 19 campioni testati non dovrebbero trovarsi in commercio.

Il timore sull'eventuale cessione da parte del silicone all'alimento non è nuovo: in Francia nel 2005 sono scattati i controlli della Direzione generale della concorrenza, del consumo e della repressione delle frodi; in Germania l'allarme è scattato all'inizio del 2006. In entrambi i Paesi sono stati individuati prodotti a rischio. In Francia, i controlli a tappeto hanno dato risultati preoccupanti: 44 stampi al silicone per dolci su 81 analizzati sono stati dichiarati non conformi alla legge francese - una norma ad hoc per questo tipo di stampi ad uso alimentare, sconosciuta in Italia, più severa e garante della sicurezza del prodotto.

Altroconsumo ha dunque voluto vederci chiaro. Diciannove stampi in silicone per dolci sono stati sottoposti a due prove, la misurazione della quantità totale di sostanze che dal silicone passano all'alimento e la determinazione del calo di peso dello stampo. Sulla prova di migrazione globale, alla terza prova tutti gli stampi per dolci sono risultati conformi per legge. Ma alla prima prova, in 16 prodotti, le sostanze che migrano nell'impasto sono risultate eccessive. Sulla prova del calo di peso, prevista dalla legge francese, bocciati tre prodotti, che quindi non potrebbero essere venduti Oltralpe.

Dato che il consumatore mangia anche la prima torta che cuoce, Altroconsumo ritiene che i produttori debbano farsi carico del problema.

L'associazione indipendente di consumatori ha anche verificato che un lavaggio preventivo può ridurre la cessione di sostanze indesiderate, ma tra tutti i prodotti presi in analisi, solo uno fornisce indicazioni in merito.
Altroconsumo, nel segnalare al ministero dello Sviluppo economico e al ministero della Salute i risultati del test, chiede che sia disposto l'obbligo di un trattamento preventivo dello stampo alimentare prima della messa in commercio, per ridurre la migrazione al primo uso, e che sia obbligatorio scrivere chiaramente sulla confezione le indicazioni sul lavaggio al primo utilizzo.

Fonte: www.altroconsumo.it

Per altro ho sentito anche da noti nutrzionisti presenti nelle nostre trasmissioni televisive che la migliore cosa sarebbe cuocere per ben tre volte dentro il testo una determinata pietanza e poi gettarla, la quarta volta il testo in silicone sarà quasi sicuro.

Cmq ricordatevi almeno di lavarli, e sarebbe un invito da estendere a tutto ci che utilizziamo per la cucina, mai niente va usato senza prima essere stato lavato anche ciò che comprate sigillato in bustine etc.

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Mer Apr 02, 2008 10:12 am

Da bravo veggie, le mie etichette ho imparato a leggerle sempre.
scanso "gelatina alimentare" (che è colla di pesce), "caglio naturale" che è estratto dallo stomaco degli ovini (leggi: aprono lo stomaco dell'agnello e ne estraggono gli enzimi, e me lo danno per naturale)... e se mi vengono in mente, un paio d'altre cose. ah, si, lo strutto, che te lo trovavi nel pan carrà come se piovesse. (un esempio: il panino vegetariano della coop, quello preconfezionato, riporta negli ingredienti del pane "strutto"; mi ci inca**ai come una belva, che era una presa in giro -e non so se pure legalmente perseguibile-, con reclamo scritto.

Son tignoso quando mi si prende in giro, ecco.

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Gio Apr 03, 2008 12:04 am

Mi interessano molto queste cose...leggo sempre le etichette e di solito cerco di non comprare nulla che abbia dentro cose che non conosco.
Litigo sempre col mio ragazzo per ste cose! Dice che sono ignorante e se non conosco l'ingrediente non vuol dire che faccia male. Io intanto non compro il prodotto che presenta sostanze strane nell'etichetta e poi si vedrà...per esempio, l'acido citrico è o non è malsano? Per quello che so io è chimico e quindi i sughi, la mozzarella o quant'altro ce l'ha generalmente non lo compro. E poi tutte quelle sigle e numeri tipo E...io evito tutto ciò che ce li ha scritti. Beh, in realtà non proprio tutto, non sono così fiscale, se ho voglia di un bel potaccio come una merendina o altro, non leggo l'etichetta e lo compro e basta, ogni tanto qualche strappo alla regola ci vuole!

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Gio Apr 03, 2008 1:00 am

Ciarrettina, che io sappia l'acido citrico si ricava dal limone (da cui il nome, Citron), che ne contiene alte quantità, ma in natura si trova in molti altri prodotti, quasi tutta la frutta anche nei funghi e nel latte. Nell'industria alimentare è usato prevalentemente come conservante naturale e per abbassare l'acidità di un prodotto, solitamente le bibite. Quindi direi che è sicuro. :)

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Gio Apr 03, 2008 5:06 am

Allora sull'acido citrico a meno che non hai un'intolleranza o allergia allo stesso puoi assumerlo, non è chimico e anzi viene messo a posta per conservare al posto di sostanze chimiche.

Si trova spesso nei formaggi conservati e anche nelle verdure surgelate specie i carciofi che infatti io prima di cuocere sciacquo sotto acqua corrente un po' di volte almeno quel sapore aspro si leva un pochino.

Bhe cmq internet è una grande fonte di info, se non conoscete un ingrediente potete cercare in rete e avrete risposta. Cmq secondo me ignoranza a parte è bene non comprare cose assurde che non conosciamo.

Addirittura il mio medico dice di mangiare solo prodotti autoctoni. Non che non si possa mai mangiare niente di diverso ben inteso. Ma la dieta base andrebbe fatta con i prodotti del luogo. ;)

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Gio Apr 03, 2008 5:11 am

BIODIZIONARIO

Visto che vi trovo sensibili vi consiglio di dare uno sguardo anche alle etichette dei prodotti per la cura e l'igiene del corpo. Non avete idea di quali schifezze ci ficcano dentro. Basti pensare all'acetil salicilico nei prodotti per neonati o nelle creme, shampi e saponi che chiunque abbia un'allergia all'aspirina si ritrova involontariamente ad assumere attraverso creme, shampi, saponi, etc etc con conseguente maggiore sensibilizzazione allo stesso.

Spesso non basta neanche comprare questi prodotti in erboristeria o negli shop definiti "naturali", controllate sempre le etichette.

Vi lascio un sito molto utile il biodizionario.

http://www.biodizionario.it/

Questo sito contiene un'elenco della maggior parte delle sostanze presenti nei prodotti cosmetici e di igiene con relativo bollino dal rosso al verdo a seconda del grado di periclosità e la specifica se sono sostanze chimiche o vegetali.

Oggetto: Re: L'angolo salutista! Gio Apr 03, 2008 7:52 am

Uso il biodizionario da un paio d'anni :D Validissimo :D :D