Riso colorato

Oggetto: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 2:48 pm

Per creare dei bei charaben, oppure dei bento particolarmente colorati, spesso è necessario colorare il riso... Ma... è obbligatorio usare dei coloranti alimentari? Il Bento Coloring Dictionary di bentoubako.net ci dice di no...

ARANCIONE
Riso arancione 1 - Mischiare al riso dei fiocchi di salmone per creare un arancione chiaro
Riso arancione 2 - Grattare alcune carote, aggiungere del sale, e passare al microonde per alcuni minuti, quindi mischiare al riso (metodo usato per colorare il pokemon in alto a sinistra nella foto qui sopra)
Riso arancione 3 - Frullare delle carote, un pò di salsa di soia e del burro, quindi aggiungere al riso
Riso arancione 4 - usare il passato di peperoni diq uelli pronti che vendono come condimento per le bruschette e mischiarlo al riso.
Uovo arancione - Fare un omelette usando solo il bianco delle uova, ed aggiungere della paprika

ROSA
Prosciutto rosa scuro - Il prosciutto cotto è già color rosa chiaro, ma se vogliamo farlo più scuro si può intingere per alcuni minuti in aceto di ume (che può essere sostituito con aceto di lampone (metodo usato per i capelli della ragazza nella foto qui sopra)
Riso rosa chiaro - Macinare finemente alcuni sakuraebi (piccoli gamberetti essiccati) e mischiarli al riso. Otteniamo un buon colore per creare i visi dei personaggi
Uovo Rosa - Succo di cavolo rosso + alcune gocce di limone e lasciar riposare le uova bollite e sbucciate per una notte
Riso per sushi rosa chiaro - Si può acquistare una cosa chiamata denbu o sakura denbu al negozio di alimentari giapponese. Sono fiocchi di merluzzo bianco che vengono colorati con un colorante alimentare. Possono essere mischiati al riso per creare un rosa pallido.

VIOLA
Prosciutto viola - Marinare il prosciutto nel succo di cavolo rosso. Il succo di cavolo può essere usato anche per colorare salse o cose del genere (metodo usato per colorare il genio nella foto qui sopra)

BLU
Ancora succo di cavolo rosso - mischiando un pò di bicarbonato al succo di cavolo rosso, questo diventa blu
Succo di melanzana - Le melanzane emettono un liquido blu/violetto che può essere usato per colorare gli alimenti

GIALLO
Riso giallo/arancione - mischiare al riso del purè di kabocha
Riso giallo al curry - mischiare la polvere di curry con un pò d'acqua e aggiungere al riso (metodo usato per colorare il musino di Pooh nella foto qui sopra)
Riso giallo chiaro - scegliere da una bustina di noritama furikake (furikake all'uovo) i pallini gialli, e mischiarli al riso

VERDE
Riso verde con edemame - frullare alcuni edamame ed aggoingerli al riso. Si possono anche sostituire gli edemame con dei piselli (metodo usato per colorare le ranocchie nella foto qui sopra)
Riso verde con broccoli - tritare un pò di gambi di broccoli finemente, mescolare in una padella a secco per togliere l'umidità in eccesso, insaporire con sale e pepe e mescolare al riso
Uova verdi - Macinare finemente alcune foglie di spinaci e aggiungere usuyaki tamago (omelette)

MARRONE
Involucro dell'inarizushi - inarizushi è un tipo di sushi CREDO rivestito di tofu fritto. Si può usare questo imvolucro per creare delle parti marroni scure. Girandolo dentro-fuori si ottiene un marrone più chiaro
Omelette di uova marrone scuro - fare un'omelette usando solo i tuorli e aggiungendo salsa di soia (usato per creare il Riakkuma marrine scuro nella foto qui sopra). Per ottenere un marrone più chiaro, fare l'omelette usando anche i bianchi delle uova
Riso marrone con carne - mischiare del soboro di carne al riso
Riso alla salsa di soia - mischiare la salsa di soia con il burro e mischiare il tutto al riso. Io ho ottenuto un riso marroncino anche aggiungendo della salsa di soia all'acqua di cottura del riso al vapore.

NERO/GRIGIO
Alga nori - il miglior modo per ottenere delle parti nere è usare l'alga nori
Grigio - Macinare alcuni shirasuboshi (piccoli semi secchi di pesce... saranno mica uova di lompo?) e mescolare al riso per ottenere un grigio adatto, per esempio, per fare Totoro.
aggiungerei Riso al nero di seppia - acquistabile in ogni supermercato

E adesso vediamo cosa possiamo fare con delle semplici riceball di riso colorato
Se è rosa...
Delle fragoline?
Basta aggiungere una stellina fatta con una buccia del cetriolo per le foglioline e dei semi di sesamo per i semini

O dei porcellini?
Creando il naso e le orecchie un del wurstel o prosciutto cotto e gli occhi con alga nori e sottiletta

Se è giallo...
Dei pulcini? Con dei pezzettini di carota facciamo il becco e le zampette, e con dell'alga nori gli occhi

Se è arancione...
Una zucca di Halloween? Creando i particolari con alga nori e il picciolo con un pezzetto di sedano

Fonte: bentobako.net
Tradotto in inglese da: justbento.com
Tradotto in italiano da: Me ^_^ bentolunch.iobloggo.com
Foto: youchien.net

[editato con il link alla ricetta del soboro di carne]

Oggetto: Re: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 2:56 pm

Stormina grazie mille!
Davvero!
E' da tempo che volevo creare qualcosa di "colorato" con il riso, ma i coloranti mi hanno sempre lasciata dubbiosa.

Ora con queste info tutto sarà più semplice!

GRAZIE! Inchino

Oggetto: Re: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 3:02 pm

Bravissima Stormina!!!
Utile davvero! E poi ho imparato un sacco di cose!

Oggetto: Re: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 3:14 pm

bello, buono e utile! :cheers:

Oggetto: Re: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 3:14 pm

Sto traducendo la ricetta del soboro di carne, quello menzionato per fare il riso marrone... Sembra buono ;)
Adesso però devo uscire, spero di poterla postare stasara =)

Oggetto: Re: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 3:16 pm

Oggi leggo consigli culinari molto interessanti! Complimenti per l'impegno ;)

Oggetto: Re: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 4:02 pm

Grandi idee!!! :D letto l'mp? :D

Oggetto: Re: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 4:19 pm

grandissima!!!!

Oggetto: Re: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 6:45 pm

bello.... :ammore:
in questi giorni avevo in mente di fare qualcosa per colorare un po' il riso :D

Ospite

Li avevo visti anche'io su flickr e ci ho perso un pomeriggio su quei bento...
Sono troppo belli!!^^
E volevo proprio provare a colorare il riso...
Domani vado al negozio orientale e vedo se trovo qualcosa di queste cosine che hai scritto ma nel caso...
Vanno comunque bene i coloranti alimentari???

Oggetto: Re: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 8:57 pm

Oggetto: Re: Riso colorato Mer Mag 21, 2008 10:19 pm

Stormina se non ti offendi io sposterei nelle guide utili!
_________________