Meringhe!!

Oggetto: Meringhe!! Mar Mar 23, 2010 12:33 pm

vi propongo una ricetta dolciosa!!

Ho visto che qualcuno ha messo la ricetta della torta di meringhe ..così ho deciso di postare questa ricetta!!

le meringhe!!

ingredienti:

-3 Albumi
-300 g di zucchero
-Succo di mezzo limone grande o 1 limone piccolo
-Una bustina di vanillina
-Un pizzico di sale

Preparazione

- Preriscaldare il forno a 60°c

- Montare gli albumi con un pizzzico di sale fino a quando compare la classica spumetta bianca ( non a neve ferma)

- A questo punto aggiungere lo zucchero a pioggia continuando a montare

- Quando il composto risulterà a neve ferma, aggiungere il succo di limone e la vanillina

- Continuare a montare fino a quando il composto sarà montato a neve solida e lucido

capirete che è pronto quando infilzando il composto il cucchiaio rimane immobile verticalmente nel composto!!

-A questo punto inserire il composto in una sacca a posche o in una siringa da pasticcere e creare le forme che volete

potete mettere dei pezzetti di cioccolatato fondente, del cocco, delle nocciole, mandorle o lasciarle bianche oppure farle bianche e una volta cotte immergerle nella glassa al cioccolato

Cottura

Infornare a 60°C per un paio di ore ..comunque controllate la cottura ..( poichè ogni forno è diverso)..provandole ad alzarle dalla placca del forno...se sono leggere saranno pronte!!

Consiglio....fatele piccoline o sennò lunghe e basse..altrimenti rimarranno morbide all'interno..se vi piacciono morbide all'interno fatele pure più spesse!!!!

Oggetto: Re: Meringhe!! Mar Mar 23, 2010 12:55 pm

Che buone le meringhe! Anche io le ho fatte qualche volta!
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Oggetto: Re: Meringhe!! Mar Mar 23, 2010 12:55 pm

io le adoro..soprattutto quelle cocco e cioccocolato!!!

Oggetto: Re: Meringhe!! Mar Mar 23, 2010 1:03 pm

Questo però lo posto perchè magari interessa qualcun altro ^_^
Sfatiamo il mito del sale negli albumi
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/01/14/miti-culinari-2-il-sale-per-montare-gli-albumi/

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 9:47 am

Quanto pesa un albume?
Me ne sono avanzati parecchi dalla crema pasticcera, magari riesco a riciclarli.

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 12:07 pm

Che belle,le devo provare...non le ho mai preparate!

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 2:32 pm

grazie !!!!!

@kat..un albume dovrebbe pesare intorno ai 50g!!! riesci sicuramente a riciclarli!!!!

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 2:43 pm

Grazie!
Quindi per ogni albume (50 gr). il peso doppio di zucchero (100 gr), giusto?

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 2:49 pm

di nulla!!!!!!! Occhiolino

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 9:30 pm

in media un uovo pesa 60 gr ....secondo me l'albume è massimo 40 gr. ma se vuoi essere sicura rompi un uovo e lo pesi XD

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 9:34 pm

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 9:52 pm

se può essere utile ho visto varie ricette in cui si mette di zucchero il doppio del peso degli albumi.....es: 100gr di albumi - 200gr zucchero direi che così non può sbagliarsi XD

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 9:55 pm

si...la ricetta che ho trovato io diceva 150 ..li ho pesati e ho visto che sono 3 albumi di 3 uova grandi..quindi ogni volta faccio direttamente 3 tuorli..senza star lì a pesare..XD

volevo provare a farle con lo zucchero a velo ..ma non saprei come regolarmi con esso!!

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 10:03 pm

ma teoricamente andrebbero fatte con quelle a velo XD così si amalgama subito. il principio è lo stesso comunque...cioè i grammi di zucchero a velo devono essere gli stessi di quello normale.

Oggetto: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 10:05 pm

anche secondo me sarebbe meglio il velo..però nella ricetta era scritto semolato..comunque sono venute come quelle comprate!!